天一热,就馋这些凉拌菜!做法简单,清淡爽口解油腻,几块钱做一盘,味道秒杀路边摊!

发布日期:2022-05-19 11:39    点击次数:102

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在夏日的餐桌上,必不可少的就是凉菜。凉菜简单好做,又消暑解腻,吃一口,食欲瞬间被打开,应对炎热的天气是最好不过的了。

适合凉拌的蔬菜种类非常丰富,气味独特清新、口感清脆有劲、可生食,或仅以热水氽烫就能食用的蔬菜都可以用来凉拌。

来看看凉拌菜的做法吧~

推荐做法1:

凉拌黄瓜

食材

黄瓜  2根 / 青辣椒  4个 / 小米椒  3个 / 蒜  3瓣 / 香葱  1根 / 盐  1勺 / 生抽  2勺 / 陈醋  1勺 / 干辣椒  1勺 / 白糖  1勺 / 香油  1勺 / 鸡精  1勺 / 食用油  适量 /

制作步骤

1、黄瓜中间切开,用刀背拍扁,斜着45度下刀,切成小长段,这样可以增加黄瓜与调味料的接触面积利于入味儿。

2、青红辣椒切斜片,葱切断,蒜切末。

3、把切好的黄瓜段放进大碗,撒入少量盐,拿起大碗掂几下让盐与黄瓜拌匀。

4、腌制半小时后将腌制出来的水倒掉。

5、腌制黄瓜的同时准备调味,碗中加入切好的配料。

6、加盐1勺,香油一勺,陈醋1勺,鸡精一勺,干辣椒一勺,热油2大勺,生抽2勺,搅拌均匀。

7、倒在黄瓜上,充分搅拌均匀。

8、静置10分钟左右即可食用。

推荐做法2:

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凉拌腐竹

食材

腐竹  半斤 / 香油  1小勺 / 老抽  1小勺 / 生抽  1汤匙 / 蚝油  1汤匙 / 香醋  1小勺 / 蒜蓉  1小勺 / 辣椒油  1小勺 / 葱花  1小勺 /

制作步骤

1、腐竹掰短一些,冷水提前泡软。不要用开水泡,泡出来不好吃。

2、切短备用。

3、坐一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,绰软即可。

4、捞出,过凉水。一定过凉开水,一会儿不再加热直接吃了。

5、放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充分入味。

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推荐做法3:

凉拌粉皮

食材

干粉皮  2张 / 蒜  40克 / 胡萝卜  50克 / 青椒  50克 / 辣椒油  5克 / 芝麻油  5克 / 米醋  30克 / 生抽  15克 / 盐  1中勺 /

制作步骤

1、粉皮放入凉水中泡软,胡萝卜青椒切细丝备用。

2、蒜加入盐捣成泥放入小碗中,加入生抽。

3、加入米醋。

4、加入辣椒油,芝麻油。

5、加入少许凉开水,搅拌均匀,料汁就做好了。

6、粉皮切成喜欢的大小,放入开水锅里煮至透明。

7、粉皮快煮好时,放入切好的胡萝卜丝烫软。

8、捞出过凉水,沥干水分放入盆中。

9、放入青椒丝,倒入调好的料汁。

10、充分的搅拌均匀即可。

推荐做法4:

凉拌猪耳朵

食材

猪耳朵  2个 / 生姜  4个/ 大蒜  4克 / 料酒  2大勺 / 桂皮  1段 / 香叶  3—4片 / 芹菜  1小把 / 红辣椒  半个 / 豆豉酱  1勺 / 干辣椒  2克 / 生抽  半勺 / 蚝油  半勺 / 辣椒油  1/4勺 / 花椒油  1/4勺 / 蒸鱼豉油  1/4勺 /

制作步骤

1、猪耳朵清洗干净,上面的小毛毛用修眉毛的刀刀刮干净,放入葱段,生姜片,桂皮,八角,香叶,加入多一点的水盖过猪耳朵即可

2、加入两大勺料酒,去腥儿

3、大火煮开后转中火煮三十分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就已经差不多啦,如果煮的时间太长的话脆脆的口感就没有了,煮的过程当中记得耳朵要翻面哦

4、芹菜洗净切成细一点的丝儿,记住长短要一致哦

5、凉菜色彩的搭配很重要的,红椒切丝儿备用

6、煮好的猪耳朵立马放入冰水中,这样会有更脆脆的感觉

7、一整个猪耳朵是比较大的,切成细丝儿待用

8、锅里上水烧开,放入一丢丢食用油,放入切好的芹菜段,几秒钟就可以捞上来了

9、炒香料:锅里放入少许油,生姜大蒜葱白段爆香

10、一勺豆豉酱小火炒香,加入干辣椒

11、炒好的香料倒入切好的猪耳朵碗内,然后加入半勺生抽,蚝油,少许糖,四分之一勺辣椒油,麻油,蒸鱼鼓油,少许盐,鸡粉,葱段

12、彻底的搅拌搅匀,放入冰箱稍微放一会儿置入味

 

AAB